Кухня библейских времен

Как изменилась еда и используемые в приготовлении продукты за прошедшие 2000 лет? Что-то кардинально, а что-то мы с вами можем попробовать и сегодня. Именно такие рецепты, восстановленные историками, мы предлагаем вам отведать на нашем ужине, посвященном кухне библейских времен.

Мы с вами обсудим:

• какие злаки выращивали раньше, кроме пшеницы и зерна и сколько буханок хлеба можно было купить на 1 динарий - среднюю ежедневную плату римского воина или рабочего
• что это был за винный уксус из незрелого винограда, в который нужно было обмакивать хлеб на трапезах
• какие именно огурцы и арбузы выращивались в Египте и почему они не имеют ничего общего с теми огурцами, которые мы едим сегодня, а больше похожи на мускусные дыни
• что же такое манна, которой посвящены сотни исследований, в которых одни ученые говорят, что это сладковатый секрет насекомых, питавшихся соком тамариска, а другие - сушеные водоросли. Либо же это некая субстанция, похожая на семена кориандра, которую варили в котлах или запекали на земле в виде хлебцев
• зачем козлятину перед приготовлением нужно было мариновать с солью, луком, чесноком и лимонным соком в течение чуть ли не суток
• почему вино могло иметь вкусный, тягучий и пьянящий вкус
• почему возможность регулярно вкушать мясные блюда была только у богачей и какое место занимала рыба, коей в избытке водилось в реках Нила
• зачем хлеб преломляют, а не режут и какой смысл это несет.

Как видите, мы хотели бы не только обсудить методы и способы приготовления пищи, но и сами продукты, застольные традиции и необычные кушанья, которые были на столах у людей 2000 лет тому назад. Будем делать это в компании нашего лектора, к.и.н., доцента РТУ МИРЭА Святослава Гриценко.

А шеф-повар кафе Il Letterato приготовит для нас ужин по одним из самых старых сохранившихся рецептов.