Практикум. Учимся различать вкусные ароматы города

Цикл лекций «Чем пахнет пирог» завершится практическим занятием, участники которого смогут развить свои навыки дегустатора.

На предыдущих встречах поговорили о том, какие могли быть ароматы Москвы, домашние и трактирные в старину.

Теперь вернемся к современным реалиям – как же изменились ароматы по сравнению с XVIII или даже с XX веком.

На встрече воспользуемся опытом сомелье и изучим, как устроена схема дегустации – какие шаги нужно предпринять, чтобы познакомиться со вкусом и ароматом еды.

Нашим помощником станет «колесо» ароматов (своеобразная палитра). Посмотрим, какие вкусные запахи характерны для еды и умеем ли мы их различать.

Обсудим и важные практические вопросы:

• где у человека формируется запах
• насколько богата наша библиотека запахов и как её пополнять
• что делать при потере обоняния
• что влияет на восприятие запаха.

И, конечно, потренируем обоняние на умение понимать и описывать свои ощущения на наборе вкусных ароматов, подготовленных сомелье.