Фонд «Московское время»
ЛЕКЦИЯ
Застолья российских аристократов в ХVIII – начале ХХ в.
О событии
Лекция в рамках выставки «Праздничное застолье» в галерее фонда «Московское время».
В начале XVIII века в России наступило время перемен и петровских преобразований. Изменения коснулись и бытовой культуры дворянства, традиций парадного застолья в области меню этикета поведения и ассортимента хмельных напитков. В аристократической среде утвердилась французская кулинарная наука, которая диктовала правила великолепной сервировки и оформления стола, изысканное меню и богатую карту вин.
Российские гурманы XIX века, к которым принадлежал знаменитый баснописец И. А. Крылов, утверждали, что «едят все, а обедают только избранные». Обед являлся главной трапезой дня, в его подготовке учитывали внешнее оформление зала, меню, карту вин, обслуживание стола и искусство застольной беседы.
Вы узнаете:
- кухня какой страны была эталоном для знати того времени
- сколько предметов насчитывали парадные сервизы того времени (спойлер: не десятки, и даже не сотни) и что они в себя включали
- что такое антре, антреме и ордевры
- какой «спектакль» готовили повара, тафельдекеры и кондитеры
- каковы были нормы «французской подачи блюд»
- чем отличался повседневный завтрак от праздничного
Спикер
Юлия Николаевна Уварова
Историк, автор книг, посвященных традициям празднования в России Рождества Христова, Нового года, Крещения Господня и Пасхи, а также книг об аристократическом застолье в России в XVIII – XIX в., бальном и придворном костюме. Автор лекционных циклов по истории императорских балов и маскарадов, жизни императорского двора, культуре парадного застолья и ювелирного искусства.
Фото
Регистрация
Контакты
Место проведения
Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д. 2, стр. 1, вход «Билайн бизнес», 2 этаж, фонд «Московское время»
Как добраться
Метро «Маяковская», выход № 2
Организатор
Фонд «Московское время»
Телефоны
+7 (495) 969-28-83
pr@mos-time.ru
